Descripción
Como otras legumbres, como los garbanzos y las lentejas, los porotos negros tienen un alto contenido en fibra y proteína, además de vitaminas y minerales que son claves para el beneficio de la salud. El hierro, fósforo, calcio, magnesio, manganeso, cobre y zinc en los frijoles negros contribuyen a construir y mantener la estructura y la fuerza de los huesos y el corazón. Los frijoles negros son naturalmente bajos en sodio y contienen potasio, calcio y magnesio, todos los cuales disminuyen la presión arterial de forma natural, mejoran los niveles de azúcar en sangre. El contenido de fibra, potasio, ácido fólico, vitamina B6 y fitonutrientes de los porotos negros ayuda a reducir la cantidad total de colesterol en la sangre